第一百二十一章 腌肉备餐

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“100g姜去皮切片，再称出80g大蒜，切不切都行，我就不切了。”方晴暖取下搅拌机的玻璃碗，把刚才切的东西全都放了进去，又装好按下开关，“把这些全都搅碎了。”

“没有特别坚硬的东西，所以不用打太久，像这样的大颗粒糊状就可以。”方晴暖再次把碗取出，往里面加入其他调料，“最后加入4g白胡椒、8g黑胡椒、40g盐、60ml生抽，再把最开始我们泡上的花椒水倒进来。”

她用硅胶铲轻轻在碗中翻拌，嗅着这有些刺激的香料与蔬菜混合物，拍着胸脯对粉丝们说：“这样腌过的羊腿，基本上就吃不到膻味了。”

【吃焦糖布丁的小可爱：没觉得香，但味道还是很冲的】

【是三三不是山山：主播之前的腌料都没有这么复杂的，果然羊肉的调味特别难】

【姜还是老的辣：野生羊肉膻味已经没那么重了，吃过清水煮的肉排，怎么说呢……】

【云淡风轻：我吃过煎的，不是很适应，感觉不如牛排】

【天黑请闭眼：期待主播的版本，感觉会让我爱上羊肉[星星眼]】

方晴暖一手拎起一根羊腿，把它们放到水池里冲洗干净，又用厨房用纸把肉表面上的水分沾干净。

“咱们这两根羊腿加起来有7斤多，平摊下来就是每根连骨头带肉有3斤多呢。”她用手拍了拍肉厚的区域，拿起菜刀在羊腿上划起了道道，“腿肉很厚，所以咱们得在腌之前稍微对它进行一些处理。”

“大概3cm深，间隔一到两个指节，不用特别用力，切断了就破坏完整性了。”把两个羊腿翻了个面，她又在另一面上进行同样的操作，“注意两面都要划，这样入味才均匀。”

放下菜刀，方晴暖又拿起了叉子，在羊腿上插出一个个小孔。

“这两招，大家在处理比较难熟的肉时经常可以用到，既能让肉更快入味，也能让它全面受热，更快被煮熟。”

【 Aki每天要开心：能被主播家这么认真处理，这只羊死也该瞑目了】

【人参娃娃：的确，主播对待食材真的很用心】

【李啸天是条狗：我家厨师说，主播这样基本功扎实的一定是拜了个好老师】

【燕子没有你我可怎么：名师教主播，主播教我，四舍五入我也是师出名门了[挤眼]】

【 remember：哈哈哈合理！】

“呼~终于戳完了

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