第246章 试吃
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拿这种鸡汤来做钵钵鸡的汤底就刚好,这还只是其中最简单的一样。
还需要炸出来香料油,再配上秘制的红油辣子,最终做出来一锅麻辣汤底。
这才是钵钵鸡好吃的关键。
然后把提前煮熟的小串全都放到这种红油汤底中泡入味,也就是钵钵鸡了。
至于小串,反而没那么多讲究。
不管是荤菜还是素菜都是可以用的,荤菜像是鸡肉,鸡爪,翅尖,郡肝都是很适合的。
素菜就更不用说,有什么就用什么,正好老李家最不缺的就是油豆皮,干豆腐和腐竹,这些放进去也是很好吃的。
泡入味的小串会带有一股浓郁的鸡汤香味,但是又有辣椒红油的麻辣味,味道是十分浓郁的。
一整个下午李安安就在厨房忙来忙去,也幸好,这老李家还有从前做骨汤串串时候剩下的竹签子,没有全都拿到李四根家里去。
她不止把晚上一起吃晚食的家人算进去,还把食肆里的人也都算进来了,既然做了,那肯定要大家都尝尝看的,不能把谁落下。
乔秀芬下午一回家,就看到小闺女在厨房忙忙活活的。
“乖宝你回来这么早啊,先生他们走了?”
“对啊,先生说要回家收拾东西,嘿嘿,以后我就不用起那么早啦。”李安安这一天真是一直保持好心情。
“你这又是作什么妖儿呢?”乔秀芬一看厨房这阵仗,头皮都发麻。
不大的厨房,哪儿哪儿都是东西。
这死孩子手艺好是好,就是这习惯不行。
乔秀芬是一边收拾一边念叨。
“我做好吃的呢,这眼看着天快热了,骨汤串串应该要卖不动了吧?”
“我刚才顺路去过一趟你四叔家,正好他们也出摊回来,可不就是,往下天暖和了,这生意不如之前了。”乔秀芬一边刷李安安用完没洗的锅一边回答道。
“所以,我这不就想新菜呢嘛,不过价格可能要提一提,毕竟要比骨汤串串复杂点,用的料也要更多些。”李安安想着炸料油用掉的香料还有做红油辣子用的辣油,以及用的油,成本上去不少呢。
“也行啊,我也算是看出来了,咱们镇上这帮人,正经是有点小钱的,而且个顶个的愿意为了一点吃食买单,像是油水大的东西,他们还是很买账的。”乔秀芬也不知道小闺女现在在做什么东西,但是她算是看出来了,挺费油啊。
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