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一众配菜加上盐巴、酱油、少许熟油、五香粉等搅拌均匀,做成纯素的馅料。
烫面和成面团,揉剂切块,擀成比饺子皮要厚上一半的圆面皮,包裹馅料,捏成月牙饺子,边缘处多捏出一些花褶即可。
下油锅炸到两面金黄,表皮略微有些泛红棕时即可出锅。
这便是素油角。
亦是可以做糖油角,将馅料换成包糖包时的黑糖,和面粉混合后,仍用烫面皮包裹,下油锅炸熟即可。
炸好的各种油角用大笊篱控好了油后,倒入笸箩,随吃随拿。
素油角韭菜鸡蛋豆腐的清香滋味自不必说,烫面和的面本就柔软,经由这么一炸之后越发蓬松柔软,却又不乏些许筋道,越嚼越香。
糖油角一口下去,糖汁四溢,满嘴皆是香甜,亦是好吃无比。
而两种糖角,热的时候吃是喷香可口,若是放凉了之后,松软度并没有丝
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